Kráľovský tvarohový koláč

Kráľovský tvarohový koláč je tradičný tvarohový koláč pečený v obdĺžnikovej forme, ktorý sa skladá zo tvarohovej náplne a dvoch vrstiev kakaového krehkého cesta – na spodnej a (strúhanej) na vrchnej strane.

Tvarohový koláč vydrží dlho čerstvý, takže ho môžete pokojne pripraviť aj niekoľko dní pred konzumáciou (uložte ho na primerane chladnom mieste, nemusí to byť chladnička). Časom sa chuť ešte rozvinie.

Potrebné suroviny:

Kakaové cesto
2 šálky (320 g) celozrnnej múky
štipka soli
1 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3 polievkové lyžice kakaa
3/4 šálky cukru
200 g masla (tvrdého)
3 žĺtky alebo 2 vajcia

Tvarohová náplň
1 kg mletého tvarohu
200 g masla (mäkkého)
3/4 šálky cukru
1 balenie vanilkového cukru
4 vajcia
1 balenie krémového pudingu

Príprava:

KAKAOVÉ KREHKÉ CESTO
Obdĺžnikovú formu s rozmermi 20 x 30 cm vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie.
Do misky nasypeme múku, pridáme soľ, prášok do pečiva, kakao, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Prísady rozdrvte na jemnú mrveničku (prstami, mixérom alebo nožom na doske na pečivo). Pridajte vajcia a spojte ingrediencie do hladkého a jednotného cesta. Vytvarujte guľu a rozdeľte ju na 2 časti.
Jednu časť cesta vložte do chladničky, druhú časť nakrájajte na plátky a vyložte nimi dno formy, pričom ich prstami pritlačte, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Pichnite vidličkou.

TVAROHOVÁ ZMES
Rúru predhrejte na 180 °C. Mäkké maslo šľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom asi 5 minút, kým nie je biele a nadýchané.
Potom postupne pridávajte po jednom žĺtku a stále šľahajte. Počas šľahania pridávajte po lyžiciach tvaroh. Nakoniec vmiešajte puding.
V samostatnej miske vyšľahajte bielky na tuhý sneh, pridajte ich do syrovej zmesi a premiešajte alebo rozmixujte pri nízkych otáčkach.
Na spodok rozotrite tvarohovú zmes. Na vrch nastrúhame odloženú časť cesta (na strúhadle s veľkými okami). Vložte do rúry a pečte 45 minút.

Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Koláč môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať citrónovou polevou.